做法步驟：

'1.將蛇剝凈，去皮，頭，內臟，加水煮至蛇肉能離骨，即取出起去蛇肉，把蛇骨放回蛇湯內，再煮約二小時，然后去掉骨，蛇湯留用(可采用速凍蛇肉)；
2.蜆鴨剝后，除去毛和內臟，洗凈，放于沸水中燙過，然后放入蛇湯內煮酥，撈出拆取其肉，撕成細絲；
3.冬菇洗凈，浸軟去蒂，切成細絲；
4.陳皮洗后，刮凈切細絲；
5.火腿切片；
6.花膠用水發透切絲；
7.燒紅鍋，加豬油，料酒，姜汁，陳皮和清水兩杯；
8.將花膠煮三十分鐘，取出后，將蛇肉，花膠，蜆鴨肉，冬菇，陳皮等同放入大瓦燉盅內，注入蛇湯，加生抽，味精調味蓋好，用紗紙密封盅口，放入沸水鍋內隔水燉約三小時即成，原盅端出，撒上火腿絲，配上芫荽，菊花，鮮檸檬葉和薄脆供用。

食譜營養：

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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薄脆：薄脆主要營養成分是脂肪及碳水化合物，屬高熱量、高油脂類食物，不宜多食。...    詳細介紹

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營養成分：