做法步驟：

'1.將新鮮牛尾放在中火上燒，邊燒邊在牛尾四周轉動，如不及時轉動，時間燒稍長點皮容易爆烈，牛尾燒到漂火出灰，放開水鍋內，放點石堿，除去油膩，煮開，燜10分鐘，關火，稍涼一下，取出牛尾，用小刀刮去雜質，余毛，洗凈，按尾骨關節切成小段；
2.開水鍋中放入牛尾段，燒開后煮十分鐘，將牛尾撈出，用清水洗地凈，倒掉不要，牛尾放入沙鍋內，加入黃酒，整蔥，姜，清湯，加蓋再燒開，轉微火燉5小時，揭蓋，取出蔥姜，加入香菇，鹽，味精，兌好味，再繼續燉至酥爛。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：