做法步驟：

'1.將大小均勻的番茄用開水燙后去皮去籽漿，一切4片；
2.用雞蛋、干淀粉調成糊；
3.淀粉（4克）放碗內加適量水調成濕淀粉（8克）備用；
4.泡椒去蒂洗凈切細絲；
5.蒜切末，蔥切花，姜切片；
6.油菜洗凈待用；
7.將醬油、白糖、醋、料酒、味精、清湯、濕淀粉調成魚香汁；
8.將鍋內油燒六成熱，將番茄逐片蘸勻蛋糊，放入鍋內稍炸撈出；
9.待油溫上升，再倒入炸成黃色，皮酥撈出，裝盤；
10.倒去鍋中余油，下泡辣椒絲，炒出紅色，放姜、蔥、蒜炒出香味，烹入魚香汁收濃，裝兩個小碗；
11.在炒鍋內放油，鹽，將油菜炒熟，裝飾在炸番茄的盤子邊上，和魚汁一同上桌即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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營養成分：