做法步驟：

'1.雞脯肉用刀背砸成細(xì)泥去筋；
2.雞蛋打開把黃和清分別放在兩上碗內(nèi)；
3.雞湯用高湯150毫升調(diào)散，雞蛋清用筷子攪開兩樣放在一起調(diào)勻；
4.然后加入味精、精鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉，不再用筷子調(diào)勻；
5.雞蛋黃內(nèi)加入高湯50毫升、味精、精鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉，用筷子調(diào)勻；
6.鍋放在旺火上，倒入豬油燒至六成熱，放入調(diào)好的雞泥用手勺不斷翻炒；
7.雞泥變稠時(shí)即熟，用手勺盛出一半放在盤內(nèi)；
8.剩下的一半加入番茄沙司，用手勺不斷翻炒；
9.番茄沙司的顏色與雞泥的顏色（紅色）炒成一樣時(shí)，盛出與前一半放在一個(gè)盤內(nèi)（但不能混在一起）；
10.炒勺內(nèi)再加豬油燒至六成熱時(shí)放入調(diào)好的蛋內(nèi)，炒到雞蛋黃稠時(shí)即熟，盛出放在盤內(nèi)的另一處即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

雞胸脯肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    三絲魷魚    三色雞魚丸    威化紙包雞    原盅冬瓜丸    炸龍腸  

鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    果汁魚塊    魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    蠔油草菇  

味精：1.味精對(duì)人體沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    蠔油草菇    煎釀青紅椒  

營(yíng)養(yǎng)成分：