做法步驟：

'1.粉葛批皮，洗凈，橫切成片件，放入清水中稍浸，撈起，晾干，放入沸油內炸香侯用；
2.洗刮凈腩肉（五花肉）皮上之余毛，入下沸水內滾過，取起，即涂勻老抽，放入沸油內炸，炸至焦黃時取起，切件待用；
3.起油鍋，放入青蒜、南乳（腐乳）、腩肉爆過，傾下兩湯碗清水，加入炸好之葛件，調味；
4.用瓦缸盛著煲，直至粉葛和腩肉都熟時即可，原煲上席。

食譜營養：

青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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葛根：葛根主要含碳水化合物，植物蛋白，多種維生素和礦物質，此外還含有黃酮類物質：大豆素，大豆甙，還有大豆素-4，7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：