做法步驟：

'1.蔥10克切段、10克切末，姜切片。
2.將嫩牛肉洗凈，切成大塊，放入沸水鍋中焯透，去除血污、洗凈，放進干凈的鍋內，加料酒、蔥段、姜片、桂皮、大料、花椒、醬油、白糖、鹽、清水（淹沒牛肉），用旺火燒沸，小心燜至酥爛，離火，用筷子將牛肉揀出，放涼，用手撒成朵，放碗中，加味精、干淀粉，磕入1只雞蛋用力拌勻。
3.取腰盤1只，盤內涂花生油少許，取碗1只，磕入雞蛋，加白面粉、發酵粉、蔥花和少許清水，調成蛋糊。倒少許在盤內，放上牛肉條，再將蛋糊均勻地澆在牛肉條上。
4.炒鍋上旺火，倒入花生油，燒至七成熱時，下牛肉，炸到外殼呈金黃色時，倒入漏勺瀝去油，用刀切成小塊裝盤，撒上花椒鹽即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：