做法步驟：

'1.淀粉（20克）放碗內加水調出濕淀粉（45克）備用；
2.蔥、姜均切細末待用；
3.將雞里脊肉剔去凈脂皮、白筋，用刀背砸成細泥，裝入大碗內，加入清湯75克、雞蛋清、精鹽、濕淀粉攪成稀粥狀；
4.冬筍切成小象眼片；
5.勺內放入豬油，燒至三四成熱時，用手勺將雞泥分次舀入油內；
6.待雞泥成片浮至油面時撈出，裝入熱水盆中沖去浮油，撈出后，瀝凈水后碼入盤中；
7.勺內放入底油燒熱，用蔥、姜末炸鍋，添清湯，加精鹽、黃酒、筍片、青豆，再放入雞片、味精；
8.燒開后勾芡，大翻勺，裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：