做法步驟：

'1.取鮮慈菇去皮、尾（可作它用）洗凈，下沸水鍋內焯熟，撈出用刀拓成泥，放入大碗中，加雞蛋清4只，淀粉少許攪和均勻，分成16份。
2.果脯切碎，加20克熟豬油和勻，放入冰箱內略凍，取出分16份，分別搓圓，取一份慈菇泥，包入一份蜜餞球，搓圓成生坯，16份依法制作。
3.生坯入四成熱的油鍋中炸至五成熟撈出，另用鍋加水、白糖，燒沸后用濕淀粉勾芡，倒入慈菇圓，略翻拌即成。

食譜營養：

慈姑：慈姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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杏脯：1.果脯含糖量較高，糖尿病患者等不宜過多攝入糖分的人群，最好選擇甜味劑代替果脯蜜餞產品；2.果脯有的含鹽分較高、有的含大量甜味劑、防腐劑和色素等...    詳細介紹

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營養成分：