做法步驟：

'1.將豆腐皮浸潤吸水回軟；土豆洗凈蒸熟去皮，放入盆內，搗爛成泥。
2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入蔥段、爆出香味，下入牛奶燒開，小火煮1至2分鐘，撈出蔥不要，加入奶油、味精、鹽、糖、胡椒粉、料酒、土豆泥煮1分鐘，見土豆泥變成稠糊狀時，盛入盤內，即成餡料。
3.將豆腐皮切去硬邊，在案板上攤開，抹上土豆泥，中間放一行炸花生米，掀起豆腐皮的一邊向前卷，卷成直徑 1.5至2厘米的卷，然后用線扎幾道，放在盤內。
4.鍋架火上，放油燒四五成熱，投放腐皮卷浸炸，隨即端離火眼，炸2至3分鐘，再將鍋端回火上，將油燒至七八成熱，見腐皮卷炸至黃色時，迅速撈出，瀝凈余油，切成斜刀片，碼在盤內，即可蘸花椒鹽食用。

食譜營養：

油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

推薦菜譜：  炆豆腐盒    芥菜黃魚卷    炸蝦醬腐皮卷    五彩疙瘩絲    炸菠菜脯    煎素豆魚  

牛奶：1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；2.牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作...    詳細介紹

推薦菜譜：  炸鮮奶    銀耳沙律    白雪鮮蝦仁    大良炒鮮奶    窩燒豆腐餅    白雪鮮蝦仁  

奶油：奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料....    詳細介紹

推薦菜譜：  奶油菠蘿凍    奶油魚肚    奶油四寶    黑椒雞脯    奶油燒白菜    菜豆湯  

土豆（黃皮）：1.和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，...    詳細介紹

推薦菜譜：  花開富貴    煎金錢牛柳    咖喱燜雞    事事平安    油泡田雞腿    咖喱土豆燜雞  

花生仁（炸）：1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；2.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高...    詳細介紹

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營養成分：