做法步驟：

'1.花椒用溫水浸泡一會(huì)兒撈出花椒，花椒汁留用；蛋清加面粉加水適量調(diào)勻成蛋清糊備用；先將豆腐、腐乳壓成泥，加食鹽、花生醬、姜汁、花椒汁、香油調(diào)勻作餡料；腐竹發(fā)透切片，待用。
2.先用一張腐衣橫鋪案板上，抹上一層餡料，擺上一層腐竹片，先從兩頭疊起，再人里向外折疊，成20厘米長(zhǎng)、5厘米寬的長(zhǎng)方形，另3張腐衣如法制好，放籠中蒸透拿出，待用。
3.鍋置火上，加植物油待熱，把鴨坯抹上蛋清糊，下鍋中炸至定形撈出，待油溫升至八成，下鍋復(fù)炸見(jiàn)黃并漂浮油面撈出，片成片擺盤(pán)，撒上花椒面即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團(tuán)圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；3.并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炆豆腐盒    芥菜黃魚(yú)卷    炸蝦醬腐皮卷    五彩疙瘩絲    炸菠菜脯    煎素豆魚(yú)  

腐竹：1.腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；3.含有多種礦物質(zhì)，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  金鉤腐竹    芹黃肉絲    什錦素燴    腐竹拌芹菜    青椒炒腐竹    蝦子腐竹  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

營(yíng)養(yǎng)成分：