做法步驟：

'1.將雞里脊肉去剁茸，加料酒、精鹽、蔥末、花椒粉、淀粉、雞蛋（1/2）清拌勻；
2.余下蛋清加淀粉拌勻成糊；
3.菠菜擇洗干凈切段；
4.將豬網油切成片，放上雞茸卷成卷，用竹簽從一頭插進外面留把，蘸勻蛋糊；
5.炒鍋注油燒至五成熱，放入雞茸略炸，撈起抽出竹簽成“蠶蛹雞”；
6.再放入菠菜段稍炸，撈起鋪在盤內；
7.將蠶蛹雞放入七成熱油鍋中復炸至金黃色，撈出放在菠菜上即可。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：