做法步驟：

'1.將胗肝切成三厘米的塊，放入開水鍋中氽三成熟時撈出，放入涼水中漂洗凈血水，取出瀝干水放入盆內，加入料酒、醬油拌勻；
2.將炒鍋燒熱，倒入生油，待燒至冒煙時，放入胗肝約炸半分鐘撈出；
3.待油再燒至冒青煙時，將胗肝放入鍋中復炸一次至紫紅色，表面已帶油泡，呈霜時撈出，控凈油裝盤，上桌時隨帶花椒鹽一碟即可。

食譜營養：

雞肫：...    詳細介紹

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雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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營養成分：