做法步驟：

'1.將豆腐切成骨牌塊，拍勻干淀粉；
2.花椒放入熱油鍋內炸出花椒油；
3.萵筍只取葉洗凈切成段；
4.蒜苗擇洗干凈切成段；
5.干辣椒、花椒油炸后切細；
6.豆瓣醬剁茸；
7.姜蒜切末；
8.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
9.炒鍋注油燒至七成熱，下入豆腐塊炸至金黃色，撈出控油；
10.炒鍋留底油燒熱，下入豆瓣醬、姜蒜末炒香，添水燒開，加精鹽、味精、醬油，放入萵筍葉略煮；
11.撈出裝盤，再放入炸好的豆腐略煮，放入青蒜，用濕淀粉勾芡，盛出裝在盤內筍葉上；
12.撒上干辣椒末、花椒末，淋入熱的紅油（辣椒油）即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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萵筍：1.開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器...    詳細介紹

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營養成分：