做法步驟：

'1.洗凈光鴨，瀝干水，用老抽涂勻鴨身，放入沸油內炸，炸至鴨身焦黃時取起，浸在冷水中，沖去油膩待用；
2.瓦缸注入小半煲清水，放入陳皮、八角和酌量老抽、冰糖、鹽等調適味，下鴨加蓋煲著；
3.鴨身完全熟為止，下些粉芡或稀芡即成，鴨不用斬件，原煲上桌。

食譜營養：

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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冰糖：冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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八角：果實含有揮發油，其主要成分為茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。1.八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血...    詳細介紹

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營養成分：