做法步驟：

'1.將五花肉切成約1厘米厚的大片，打上十字花刀，再切成指甲大小的方丁；鵪鶉蛋磕開，蛋清、蛋黃分開，以水調勻蛋黃，將肉丁放入掛蛋黃糊；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約50克。
2.炒鍋放油，燒至八成熱時放肉丁，炸熟，呈金黃色時撈出，瀝油。
3.炒鍋放油，煸炒蔥姜末，加清湯100毫升、白糖、醬油、醋，燒開后用水淀粉勾芡，再把炸好的蛋黃肉丁倒入，翻炒均勻裝盤即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。...    詳細介紹

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營養成分：