做法步驟：

'1.將雞肫肝洗凈后，用刀鏟去雞肫皮，連肝一起切成薄片；
2.熟火腿也切成同樣大的薄片，一起放入碗內，放入雞蛋清，精鹽，酒，綿白糖以及味精，蔥末，姜末各少許攪拌成餡，并分成四份；
3.將豬網油用水洗凈后晾干，撒上干淀粉后抹平，再切成一樣大的四塊，取一份餡鋪在網油上，包成長方塊，收尾處用濕淀粉封口，其余的按此法一一做好；
4.最后將平鍋放在火上放入熟豬油，燒至五成熱時將做好的生坯平放在鍋中，改用小火邊煎邊晃動平鍋，以防粘底，一面煎好后，翻過來繼續煎，一直煎至兩面呈金黃色時鏟出，用刀切成長方塊裝盤，上桌時，隨帶花椒鹽佐食。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞肫：...    詳細介紹

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雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚...    詳細介紹

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營養成分：