做法步驟：

'1.將雞肫一切兩半，片去里邊的皮，洗凈，用刀一拍；雞肝洗凈，切成3厘米見方的塊。
2.鍋內加水燒開，把雞肫、肝放入，一焯撈出，控凈水分，放在盤內，淋上醬油拌勻。
3.鍋內加油，在旺火上燒到作八九成熱，把雞肫、肝放入油內，炸至六成熟撈出，再將油燒熱，把雞肫、肝放入，一炸即撈出，等油再熱時，再放入炸一遍，撈出控干油，放入盤內，上撒味精，外帶花椒鹽即可上桌。

食譜營養：

雞肫：...    詳細介紹

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雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：