做法步驟：

'1.將蛇肉剞十字花刀改刀成塊，加精鹽、料酒、胡椒粉、蒜末、姜蔥汁、嫩肉粉、吉士粉、淀粉、雞蛋清、植物油拌勻；
2.炒鍋注油燒至五成熱，下入蛇塊滑散呈花形至斷生，撈出；
3.待油溫回升時，復炸至棕黃色，撈出裝盤；
4.炒鍋留底油燒熱，下入蒜末炸香，撈出撒在蛇花上即可。

食譜營養：

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：