做法步驟：

'1.湖蟹蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃分開待用。
2.魚茸加入蛋清、姜（切片）、大蔥（切段）、姜汁、蔥汁，打成厚魚茸狀，用小湯匙的柄尖擠結成如同大珍珠狀的魚珠，放入冷水鍋中，全部擠好置火上加溫漾熟。
3.起油鍋，投入姜片、蔥段煸出香味，加入魚湯、紹酒，滾起撈出蔥段姜片不用，加鹽、味精、胡椒粉、米醋、，勾薄芡，放入魚珠及蟹肉，起鍋盛在“大螃蟹”，狀的紫砂盛器內，撒上蟹鹽、蔥末、胡椒粉，上席。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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黑魚：1.黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食...    詳細介紹

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營養成分：