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牛肉松（三）
主料: 牛肉（瘦）5000克
調料: 鹽100克 白砂糖300克 醬油500克 黃酒150克 姜25克 味精20克 八角15克 花椒5克 丁香10克
指數: 營養6 難易4 時間4
做法步驟：
'1.選料：選用新鮮肥嫩牛肉，去掉筋膜、外膘，順絲切成小方塊。
2.煮制：把切好的牛肉放入預先燒沸的水中，旺火燒沸，撇去泡沫，加入丁香、花椒、大茴香、生姜、醬油，煮制約2小時，當肉絲可以用手撕開時即可出鍋，出鍋后的湯汁濾凈料渣待用。
3.炒松：出鍋的牛肉順纖維絲撕開成肉絲，與部分過濾后的原湯一起放入鍋內翻炒，直到湯汁完全耗盡，再加入白糖、精鹽、味精、用文火一邊壓散一邊翻炒，直至炒到肉塊全部松散，色澤紅褐，即為成品。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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牛肉（瘦）：1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬...
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營養成分：
- 能量7055.9千卡
- 蛋白質1049.68克
- 脂肪118.7克
- 碳水化合物439.45克
- 葉酸0.88微克
- 膳食纖維11.23克
- 膽固醇2900毫克
- 維生素A309.2微克
- 維生素C1毫克
- 維生素E18.22毫克
- 胡蘿卜素55.5微克
- 核黃素7.3毫克
- 硫胺素3.82毫克
- 煙酸324.72毫克
- 鈣1002.05毫克
- 磷9696.6毫克
- 鉀16072.8毫克
- 鈉72437.5毫克
- 碘532微克
- 鎂1891.65毫克
- 鐵188.68毫克
- 鋅192.99毫克
- 硒538.6微克
- 銅8.95毫克
- 錳10.73毫克