做法步驟：

'1.先將雞宰殺后去毛，去除內臟、食管和氣管，留下胗、肝，洗凈，剔去大骨，剁成3厘米見方的塊，胗和肝切成小塊；
2.取15克醬油、濕淀粉40克（淀粉25克加水）與雞塊、肫、肝拌和；
3.將青椒切成片，蒜瓣拍碎；
4.取醬油35克、醋、白糖、濕淀粉10克（淀粉5克加水）共調成鹵汁。
5.將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油；
6.燒至七成熱時將雞塊、胗、肝下鍋炸至呈金黃色時撈出；
7.待油燒至八成熱時，再下鍋復炸至呈金黃色，倒入漏勺瀝去油；
8.在原鍋余油中放入蒜瓣、青辣椒炒至有香味；
9.倒入鹵汁燒開，再將雞塊、胗、肝放入；
10.炒鍋顛翻向下，澆上10克熟豬油即成。

食譜營養：

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營養成分：