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酸辣肥腸
類別:私家菜
主料: 豬大腸1000克
輔料: 淀粉(玉米}50克 雞蛋清70克
調料: 醋60克 姜汁20克 生抽10克 鹽10克 蔥白30克 香葉15克 胡椒粉3克 泡椒30克 味精3克 紅葡萄酒30克 植物油80克
指數: 營養6 難易4 時間5 麻辣6
做法步驟：
'1.將豬肥腸放入清水盆內，洗凈，加鹽、醋、姜汁酒搓揉，洗凈腥膻味，撈出切成長條；蔥白切段，待用；泡紅辣椒切馬耳片，待用；
2.鍋置火上，加植物油燒熱，放入豬肥腸條，煸皺皮，加清水、蔥白、鹽、姜汁酒、香葉燒沸，改用小火加蓋燜熟，至軟糯撈出，晾涼；
3.將雞蛋清、濕淀放入盆內，加淀粉調成糊，放入肥腸條拌勻；
4.鍋內加植物油燒熱，將肥腸條逐條放入油鍋內，炸黃撈出；
5.鍋內留底油，燒熱后，放蔥白段、泡紅辣椒片炒香，加高湯、鹽、紅葡萄酒、胡椒粉、生抽燒沸，加濕淀粉勾芡，加醋推勻，澆在肥腸條上即成。
食譜營養：
雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...
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營養成分：
- 能量2245.05千卡
- 蛋白質81.49克
- 脂肪187.47克
- 碳水化合物52.66克
- 葉酸2.1微克
- 膳食纖維0.51克
- 膽固醇1370毫克
- 維生素A73.3微克
- 維生素C5.1毫克
- 維生素E5.1毫克
- 胡蘿卜素19.8微克
- 核黃素1.4毫克
- 硫胺素0.69毫克
- 煙酸20.85毫克
- 鈣147.06毫克
- 磷666.48毫克
- 鉀838.64毫克
- 鈉6195.46毫克
- 碘0.31微克
- 鎂116.55毫克
- 鐵17.67毫克
- 鋅10.87毫克
- 硒176.91微克
- 銅0.76毫克
- 錳2.72毫克