做法步驟：

'1.桂魚宰殺時用刀在魚的肛門處橫剞一刀，內臟從魚鰓處一起拉出。去鱗洗凈用刀在魚的兩面各用斜刀批數刀，刀深至骨。
2.炒鍋中放水小半鍋，用旺火燒沸，放入桂魚滾起后撇去浮沫，并加入冷水，如此撇沫、加水反復五六次約5-6分鐘，魚已成熟。撈出盛在魚盤中。
3.鍋中留原汁魚湯50克，加入紹酒、魚露、味精，沸起后澆在魚身上。再分別擺放上姜（切絲）絲、蔥（切絲）絲、紅椒絲及蒜泥。
4.鍋洗凈，倒入色拉油及芝麻油，燒至八成熱時，起鍋澆在辣椒絲上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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營養成分：