做法步驟：

'1.將干竹蓀反復洗凈，用溫水浸泡一個小時，撈出反復清洗去凈泥沙，去網裙及根部；
2.雞脯肉去骨切成二粗絲，放入碗中用鹽、料酒、雞蛋清、嫩肉粉、水淀粉拌合均勻；
3.韭菜葉洗凈；
4.泡辣椒去籽及蒂切成絲；
5.將碼味后的雞絲灌入竹蓀中，竹蓀外面分別用泡辣椒絲和韭菜葉捆上，放入窩盤中，調入鮮湯，胡椒粉上籠旺火蒸制6-8分鐘取出；
6.將湯汁倒入鍋內，竹蓀另用盤裝放成形，鍋置旺火上，燒沸加入味精，雞精，用水淀粉勾成清二流芡，起鍋淋在竹蓀上即成。

食譜營養：

韭菜：1.補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：