做法步驟：

'1.淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；
2.胡椒放入熱油鍋內炸出胡椒油；
3.香菜擇洗干凈去梗，只取葉；
4.將桂皮、大料、川椒、甘草裝進紗布包扎緊，放入鍋內，加水、醬油、精鹽、白糖、料酒燒開；
5.鍋內放入鵝，小火煮至熟透，取出晾涼，片下兩邊鵝肉，剔出四柱骨剁成塊，用濕淀粉拌勻，另用濕淀粉涂勻鵝肉及皮；
6.炒鍋注油燒熱至五成熱，放入鵝骨、鵝肉炸至金黃色；
7.撈出，鵝骨裝盤，鵝肉切成片放在骨上，放上酸菜、香菜葉點綴，淋入胡椒油即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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酸白菜：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分...    詳細介紹

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鵝：鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，并且脂肪...    詳細介紹

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營養成分：