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炸麻辣牛肉
類別:私家菜氣血雙補食譜補虛養身食譜營養不良食譜冬季養生食譜
主料: 牛肉(后腿}500克
輔料: 豆豉5克 砂仁5克 姜5克 八角5克 茴香籽[小茴香籽]5克
調料: 辣椒油5克 鹽5克 冰糖5克 植物油100克 辣椒粉2克 味精1克 花椒2克 白砂糖5克 胡椒15克 醬油25克 豬油（煉制）12克 花椒粉5克
指數: 營養6 難易5 時間4 麻辣7
做法步驟：
'1.牛肉（黃牛腿肉）除去筋膜，擦去血污，保持潔凈，切成1.5厘米見方的塊。
2.清水入鍋，將五香調料（豆豉、砂仁、大料、姜塊、小茴香）洗干凈，用紗布包好扎緊入鍋，將豬油、川鹽、醬油、冰糖、花椒、胡椒、蔥及白糖入鍋煮沸，再將切好的牛肉塊入鍋鹵制（水淹沒牛肉塊為度），鹵好后撈起，晾干水分。
3.油入鍋燒至六成熱，將牛肉投入油鍋炸至呈棕色，起鍋入盤，撒上花椒粉、辣椒粉、白糖、味精，淋上辣椒油拌勻即可。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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冰糖：冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。...
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營養成分：
- 能量862.13千卡
- 蛋白質111.1克
- 脂肪29.25克
- 碳水化合物48.11克
- 葉酸0.18微克
- 膳食纖維8.98克
- 膽固醇381.16毫克
- 維生素A91.61微克
- 維生素C0.2毫克
- 維生素E12.46毫克
- 胡蘿卜素440.6微克
- 核黃素0.84毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 煙酸32.06毫克
- 鈣140.1毫克
- 磷1166.3毫克
- 鉀1252.93毫克
- 鈉3739.34毫克
- 碘1.28微克
- 鎂219.95毫克
- 鐵21.82毫克
- 鋅21.66毫克
- 硒27.37微克
- 銅0.96毫克
- 錳2.78毫克