做法步驟：

'1.將鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮，煮沸后轉小火略煮；
2.撈出放入冷水中浸泡；
3.剝去鵪鶉殼；
4.鍋中入油250克燒熱，放入鵪鶉蛋炸；
5.炸至蛋皮呈金黃色虎皮色后撈出瀝油；
6.五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；
7.燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
8.把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；
9.用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
10.放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
11.加入料酒翻炒；
12.加醬油炒勻肉塊；
13.加水至肉塊剛淹沒；
14.加鍋蓋，用大火將水煮沸；
15.加糖，用勺炒勻；
16.轉小火鍋蓋燜燒；
17.15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
18.然后放入虎皮蛋（鵪鶉蛋）
19.加蓋繼續燜燒；
20.待蛋上肉汁后，加少許鹽，轉大火收汁并用鍋鏟不斷翻炒；
21.待肉汁呈厚稠狀即可。

食譜營養：

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營養成分：