做法步驟：

'1.將嫩仔雞宰殺煺毛，清洗凈，用刀剖開脊背，將雞腿去掉大骨，用刀背剁雞的各部位，使其松散，用刀將雞剖開，然后把雞放入盆內，加鹽、料酒、姜、蔥腌約10分鐘，使雞身內外都入味。
2.將雞放入熱油鍋內炸至米黃色，將油鍋端到微火上慢慢地氽至七成熟時，潷去油，加入清湯適量、花椒、胡椒、蔥、糖色，用微火煮熟透，將雞撈起入盤內，將鍋內的花椒、蔥撈出剁蓉，再放鍋內，加味精收濃汁，加入香油，盛入碗內，待用。
3.將雞剁成4厘米長的條，整齊地碼入盤內，再淋上收濃的汁即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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童子雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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營養成分：