做法步驟：

'1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉約50克，待用；將肉皮（熟豬肉皮）切成3厘米長、1.2厘米寬的條塊；拖泥肉片成0.6厘米厚的大片，約三四片；將大料拍碎和洗凈的姜一同剁碎成“姜料”。
2.將雞蛋打入碗內，加入水淀粉35克、面粉、鹽少許，攪拌成喇嘛糊；將拖泥肉片均勻粘上糊。
3.旺火坐油勺，放入凈油燒至六七成熱時，將蘸上糊的拖泥肉片下入油內，炸成金黃色撈出，然后在墩上改刀成12厘米長、1.2厘米寬的條。
4.取用蒸碗，把姜料放碗底，再將改刀整齊的肉條整齊碼入碗底，短的貼在兩邊，碎的同肉皮放在浮面，加入鹽、醬油20克、料酒和少許高湯，上屜旺火蒸爛，出屜合入平盤。
5.炒勺加入適量高湯、醬油、味精找好口，燒沸勾芡，淋香油，澆在肉條上即成。

食譜營養(yǎng)：

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營養(yǎng)成分：