做法步驟：

'1.糯米用清水浸透，再用沸水煮兩次；
2.豬瘦肉切粒用干淀粉10克拌勻；
3.香菇、火腿均切成粒；
4.鴨腎切成有花紋粒，與瘦肉粒同用沸水滾熟；
5.毛雞放血，燙火，去毛，切去雞腳，除去全部骨頭及內(nèi)臟為全雞；
6.用花生油起鍋，下糯米、瘦肉、腎粒、菇粒，火腿粒炒勻，調(diào)入味精，精鹽，白糖，胡椒粉適量，濺入料酒；
7.把上述各料取出放入雞肚里，雞頸牽過翼夾打結(jié)，滾過，把雞身上扎會(huì)孔后，盛于湯鍋里，加入姜片，蔥條，料酒，味精，精鹽，沸水適量，加蓋燉熟，取起；
8.武火燒鍋，倒入花生油，燒到120度時(shí)下蝦片炸過，用雞蛋與干淀粉調(diào)成蛋漿，勻涂雞身，再拍上生粉；
9.把花生油燒至120度，下糯米雞浸炸至透，撈起，倒去油，倒入燉雞原汁，加入菇米，蔥花，胡椒粉，濕淀粉，調(diào)入老抽，麻油拌勻，取起盛于碗里，再分成三小碟上席；
10.將炸好的全雞剖切成兩半，每半邊再切成兩條，每條切成五件，放在碟上砌成雞形，炸蝦片圍邊。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

糯米：1.糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  珍珠肉丸    東江窩全鴨    炸蟹肉鮮奶    早生貴子    荷葉米粉雞    荷香糯米蟹  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

營養(yǎng)成分：