做法步驟：

'1.將雞脯內剔去筋皮，切成小塊；
2.蔥頭、胡蘿卜切片；
3.芹菜切段；
4.鍋內放生菜油25克，旺火燒熱，投入蔥頭片，炒至微黃和出香味時放入胡蘿卜片、芹菜段和香葉，炒至半熟，放入雞塊炒透，然后加雞湯，味精，蓋上鍋蓋，轉小火燜到湯汁收干，取出；
5.挑出各種菜葉和香葉，晾涼，用細絞肉機絞三遍，成細泥；
6.鍋內放黃油100克小火燒化，放入雞泥稍炒一下，加入奶油、沙司、豆蔻粉攪勻取出晾涼，揉搓成直徑三厘米的粗長條，放入冰箱凍硬；
7.將黃油200克倒盆內，用力攪拌，攪至呈乳白色的粘稠醬狀，即為黃油醬；
8.在案板上鋪一張油紙，再抹一層厚0.2厘米的黃油醬，把凍硬的雞泥條平放在黃油醬中間，用油紙卷成卷狀，兩頭收緊，再入冰箱冷凍，冷凍后取出揭開油紙，用刀蘸熱水把雞卷切成0.3厘米的薄片，分別碼在盤中，即可食用。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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奶油：奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料....    詳細介紹

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營養成分：