做法步驟：

'1.先將雞肉洗凈后切成絲，蔥姜均切成米，同料酒、精鹽、味精與雞肉絲煨好。再將網(wǎng)油裁好鋪開，將煨好的雞絲放于網(wǎng)油的一邊，然后卷成小指頭粗的卷，用刀切成10厘米長的段。
2.用蔥（切丁）丁、蒜（切片）片、醬油、料酒、味精、醋、淀粉、毛湯調成碗芡。
3.炒鍋置火上，下入大油，燒至七八成熱時，用稠淀粉糊封閉雞卷刀口片，一邊封，一邊下入油鍋內，炸至外焦里嫩，炸熟透后，倒在漏勺里控凈油。
4.將原炒鍋置火上，下入底油，燒熱后，倒入調好的碗汁，芡汁一熟，變稠濃時即再下入雞卷，煸炒顛翻幾下，芡汁均勻地裹住雞卷，淋些明油（速度要快，以防軟塌），出鍋裝盤即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調節(jié)胰島素：近年來由...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：