做法步驟：

'1.將魚剖殺洗凈，取魚肉，用刀輕輕刮取魚泥150克，放在干凈的鮮肉皮上排細(xì)。加姜汁、水（100）及濕淀粉5（淀粉3加水）克，按同一方面攪打上勁后，逐個(gè)加入蛋清調(diào)勻。
2.熱鍋中加豬油三成熱時(shí)，即將調(diào)制好的魚茸，倒入漏勺，抖動(dòng)漏勺并用手勺推動(dòng)。使魚茸從漏孔中掉入油鍋。將鍋端至旺火，再用手勺輕輕推動(dòng)，以防魚珠粘連；待油溫升至四成熱時(shí)左右魚珠浮起時(shí)，倒入漏勺瀝去油。
3.原鍋將豌豆倒入略煸炒，加酒、鹽、水、及味精，下濕淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡，倒入魚珠推勻，淋上雞油，即可起鍋裝盤。

食譜營養(yǎng)：

青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

鰱魚：鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：