做法步驟：

'1.將200克紅色胡蘿卜去皮切成絲；水發香菇、水發玉蘭片也切成絲；蔥切花、姜切絲；香菜取其梗洗凈；淀粉加水適量調勻成水淀粉約5克。
2.鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后下姜絲炒香，加入切好的3種絲及香菜梗和素清湯100毫升、精鹽、味精、料酒略燒入味，用水淀粉勾芡，淋香油，撒胡椒粉，出鍋備用。
3.用五張豆腐皮把炒熟的三絲包好，共包5包，在包縫上抹上面粉糊粘牢，再用4張豆腐皮做外殼，將已包好的五包三絲包在當中，兩邊抹糊粘上，形似鴨身，前面用一張腐皮做一個鴨脖子，用50克黃胡蘿卜刻鴨嘴按上，后面的往里推，做出腿形，再用糊加上一點醬油抹在鴨子身上。
4.鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，放入鴨子炸熟，呈金黃色時撈出，瀝干油，擺入盤內，撒蔥花即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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營養成分：