做法步驟：

'1.淀粉（5克）放碗內加水調出濕淀粉（10克）備用；
2.將雞脯肉用拉刀剞法剞一遍，再用直刀交叉一遍，直刀剞時每4刀切斷1刀，然后用蛋清，濕淀粉上漿；
3.冬菇、冬筍、胡蘿卜、黃瓜均切成絲，用精鹽、味精、花椒水、黃酒、濕淀粉調成汁水；
4.勺內放入油，燒至四成熱，將雞肉放里，用鐵筷子滑熟倒出；
5.勺內放入底油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入冬菇、冬筍、胡蘿卜、黃瓜塌炒，然后將滑好的雞肉放里，倒入對好的汁水，翻炒，淋入豬油，裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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營養成分：