做法步驟：

'1.選黃牛后腿肉洗干凈，在清水中漂半小時，取出用干凈布揩干水分，把酒糟汁（江米酒）抹在牛肉上，掛入烤爐內反復翻轉，均勻烤熟后，迅速取出；
2.鹵湯下鍋燒開，放進牛肉，蔥結，姜片，鹽， 用微火煮到牛肉軟而不爛為度，撈出晾涼，在表面上刷上香油，吃時切成片，撒花椒粉，椒鹽即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：