做法步驟：

'1.將鴨肉切成約1厘米厚的片，然后兩面剞上深而不透的花刀紋，再改成2厘米寬、6厘米長的大象眼塊，放入碗內，加鹽、味精、白胡椒粉拌勻，晾干。
2.把肉投入八成熱的油鍋中，約炸1分鐘撈出，待油溫升至九成熱時，再把原料投入片刻，呈黑紅色撈出，食時蘸花椒鹽（或醬油）即可。

食譜營養：

鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：