做法步驟：

'1.洋蔥、胡蘿卜、芹菜洗凈待用；
2.將羊肋條肉洗凈，放入鍋內，加清水65克，加入蔥頭、胡蘿卜、芹菜各20克和辣椒，香葉，胡椒粒，上火燒開，撇去浮沫，移到微火上煮一小時；
3.待羊肉七成熟時撈出，湯留用；
4.將羊肉用涼水投涼，剁成10塊待用；
5.將其余的胡蘿卜、蔥頭去皮；
6.芹菜去筋，洗凈；
7.胡蘿卜切成寬1厘米，長3厘米的條；
8.蔥頭切成3厘米長的條；
9.芹菜切成3厘米長的段；
10.將土豆去皮洗凈，切成8塊；
11.把牛油放入湯里，上火燒到五成熱，將胡蘿卜、芹菜、蔥頭放入，用炒燜的方法炒至成熟時，放入面粉，把面粉炒熟，將羊肉湯用羅過的入鍋內，把土豆塊和羊肉塊一起放入鍋內，加上精鹽，味精上火煮開，移至微火上煮到土豆熟為止；
12.把蛋黃放入鍋內，用少許雞清湯燒開，再倒入沸清湯適量，把蛋黃沖成粒狀汁；
13.每份湯內放羊肉一塊，將湯與蔬菜盛勻，放一湯勺蛋黃粒狀汁攪勻上澆2克奶油即可。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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奶油：奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料....    詳細介紹

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營養成分：