做法步驟：

'1.羊肉（羊里脊或瘦肉）頂絲切成長4厘米、寬2.7厘米、厚2.7毫米的片；蔥切碎末，姜去皮切成極細的細末，淀粉用水泡上。
2.取一個碗放入醬油、米醋、紹酒、蔥末、姜末、水淀粉（淀粉25克，加水25克）配成芡。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒至七成熱時，將肉片的兩面掛上淀粉糊（淀粉100克，加水75克），肉片下入勺中，稍炸一下，用漏勺撈起，將互相粘連的肉片用手勺輕輕拍散，再放回油中，這時油溫增高，可將炒勺端離火口，降低一下油的溫度，便于把肉片炸透。再移到旺火上將肉片外部炸焦。然后將肉片倒入漏勺內濾去油。
4.再將炒勺放在旺火上，倒入配好的芡汁炒熟，隨即放入炸好的肉片，將炒勺顛翻幾下，使芡汁均勻地掛在肉片上，放少許明油出勺裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

營養成分：