做法步驟：

'1.將水發腐竹切成3厘米長的段，放入碗內，用濕淀粉20(淀粉15克加水)掛上稠糊。將玉蘭片、胡蘿卜、青椒切成3厘米長、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下。撈出投涼，瀝凈水分；取小碗1個，放入適量鮮湯、醬油、醋、鹽、味精、濕淀粉15克（淀粉10克加水）兌成味汁。
2.鍋架火上，放油燒至五六成熱，投入腐竹段炸至發挺，微黃時撈出，原鍋的油再燒至七八成熱，將腐竹段下入炸至焦脆、呈深黃色，倒入漏勺，瀝凈余油。
3.原鍋留少許底油，燒至七八成熱，放入蔥花、姜絲、蒜片，炒出香味后，倒入事先兌好的味汁，燒至味汁變濃，投入腐竹段、玉蘭片、胡蘿卜片、青椒片，翻炒幾下，見芡汁裹勻腐竹，淋入少許明油，即可出鍋食用。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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營養成分：