做法步驟：

'1.將填鴨背部剖開去內(nèi)臟，沖洗干凈，放入開水鍋中燙一下?lián)瞥觯馗伤郑粤溃▌蛱巧湃霟嵊湾佒姓ǔ山瘘S色時(shí)撈出，放入大盆中；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約100克。
2.盆中加醬油、料酒、鹽、白糖、蔥段、姜塊、陳皮、砂仁、桂皮及適量老湯，上屜蒸約1小時(shí)至酥爛。
3.將玉蘭片切成片；水發(fā)冬菇去蒂；菠菜擇好洗凈；鍋上火，放底油燒熱，下入蔥姜、放入蒸鴨原湯，隨下冬菇、玉蘭片、菠菜，嘗好口味，用水淀粉勾薄芡，放入碗內(nèi)備用。
4.將雞蛋、面粉、水淀粉和勻成糊，掛勻在蒸好的鴨子上，入六七成熱的油鍋中炸至呈金黃色時(shí)撈出裝盤，把碗中配料汁澆在鴨子上。
5.炒鍋上火，放入香油燒熱，下入花椒，待炸成深紫色時(shí)撈出不要，將油澆于鴨身上即可。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

菠菜：1.通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    年年高升    三色雞魚丸    豆腐炒菠菜    蝦醬粉絲炒菠菜    炒蝦絲  

玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  三絲魷魚    芙蓉鴨舌    清蒸素鳊魚    京包里脊    紅燒丸子    香辣肉絲  

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團(tuán)圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

營養(yǎng)成分：