做法步驟：

'1.在光鴨肛門下方豎著割開約3.5厘米長的小口，用食指和中指伸進鴨膛內，掏出內臟，氣管，食管，剁去鴨掌，鴨翅，洗凈。
2.將干香糟放入盆內，加入紹酒，精鹽10克調和，抹在鴨身內外，腌漬五六個小時。
3.將腌好的鴨子用冷水沖洗干凈放入沸水鍋內煮透，撈出放在盆中，加入精鹽，香糟酒（江米酒），白糖，蔥段，姜片，雞湯，加蓋；上籠蒸一小時左右取出。
4.上菜時可將鴨子剁成塊，或剔去骨后切成片，條擺在盤中。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：