做法步驟：

'1.將豬肚盛在容器內，加精鹽、米醋反復揉搓，去掉黏液并剪去里面的肥油；
2.待豬肚洗凈后先用沸水燙一下，趁熱刮掉表面的白皮再焯水撈出，整理干凈；
3.蔥切段，姜切片；
4.煮鍋上火，加適量清水、蔥段、姜片，沸后撇去浮沫，放入豬肚，再加些料酒；
5.移至小火上將豬肚煮熟，然后將鍋離火，放入精鹽，使豬肚浸泡入味，冷卻后撈出瀝凈湯汁，切成約4厘米長，2.5厘米寬的塊；
6.將肚塊置于容器中，加入香油、雞精、胡椒粉和少許精鹽拌至入味；
7.芹菜去葉、筋，洗凈切絲；
8.胡蘿卜去皮洗凈，同鮮火腿一起，分別切成豬肚塊長短一樣的粗絲；
9.將芹菜、胡蘿卜絲用沸水焯熟，再用鹽、雞精、香油拌至入味；
10.每塊麻花豬肚的中間，夾上一根胡蘿卜絲、一根芹菜絲和一根鮮火腿絲。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：