做法步驟：

'1.將鯽魚宰殺，去除內臟、鱗、鰓洗凈，兩面切成橫刀紋；
2.豆腐切小丁；
3.青蒜葉洗凈切成碎末；
4.炒鍋注油燒至六成熱，放入鯽魚略煎至稍黃，烹入料酒，加蓋略燜，加入姜片，水大火燒開，中火燒5分鐘，放入豆腐丁、精鹽；
5.燒至豆腐丁發脹，撒入胡椒粉，先將鯽魚撈入碗內，再將青蒜末下入鍋內略燒，盛入鯽魚碗內即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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鯽魚：1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：