做法步驟：

'1.蔥洗凈，斜切成蔥段；
2.大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；
3.豆豉搗成泥蓉狀；
4.淀粉加水適量調勻成濕淀粉約20克；
5.將苦瓜洗凈，去瓤，切瓜片，抹干水分；
6.再將田雞處理干凈，切片，用蛋清、濕淀粉5克拌勻；
7.燒鍋放油，將田雞片放入拉油至熟，傾在笊籬里；
8.利用鍋中余油，把蔥段、蒜茸、豆豉泥、苦瓜片放在鍋中炒透；
9.加上田雞片，用芡湯30毫升、濕淀粉15克調勻為芡，加上包尾油5克，炒勻上碟便成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

苦瓜：1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；2.防癌抗癌：...    詳細介紹

推薦菜譜：  苦瓜炒蝦仁    煎苦瓜雞粒餅    冬菜苦瓜    干煸青椒苦瓜    苦瓜蒸肉丸    苦瓜釀肉  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

營養成分：