做法步驟：

'1.牛膝洗凈，切片。
2.牛蹄筋放缽中，加水適適，上屜蒸約4小時后，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸泡2小時，剔去外層筋膜，洗凈，火腿洗凈后切成絲，蘑菇水發(fā)后切成絲。姜、蔥洗凈后，切成姜片，蔥段。
3.將發(fā)好的蹄筋切成長段，雞肉剁成2厘米的方塊，將蹄筋，雞肉放入蒸碗內(nèi)，把膝片擺在雞肉上、火腿絲、蘑菇絲拌勻后撒在周圍，姜片，蔥段，放入碗中，再同胡椒粉、味精、料酒、鹽、清湯，調(diào)好湯味倒入碗內(nèi)。上屜蒸約3小時，待蹄筋熟爛后即可出屜，揀去姜、蔥，再調(diào)味后即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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雞肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細(xì)介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；3.火腿...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：