做法步驟：

'1.將白膘整塊修成圓形(直徑13厘米，厚1厘米)，隨即放在開水鍋內煮20分鐘取出，取沙鍋一只，鍋內先墊上竹箅，將白膘放在里面備用；
2.雞骨肉斬塊，下開水鍋里氽一下取出，洗干凈，然后取一只鐵鍋，置于爐上，加入油，將雞骨肉，蔥，姜倒入炒一炒，烹入料酒，加入上湯，味精，精鹽，燒沸后倒入沙鍋內，上面蓋上一只盤子，放在爐火上，用小火燉1.5小時，待酥爛時取出，放在碗內，原汁不要；
3.將雞胸肉，豬肉用刀剁爛，放在碗內，加入清水150克左右調和成雞蓉待用；
4.炒鍋置于爐上，加入上湯和味精，精鹽，燒沸后用濕淀粉打芡，然后將雞蓉徐徐倒入鍋內，再放入芹菜末推勻，即起鍋澆在白膘上，再扣在另一碗內，上面撕上火腿末即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

推薦菜譜：  大葷野雞紅    團圓水餃    蘿卜炆肉丸    清鴨掌丸    炸蜘蛛蟹    汆牛肉丸子  

雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    三絲魷魚    三色雞魚丸    威化紙包雞    原盅冬瓜丸    炸龍腸  

營養成分：