做法步驟：

'1.用叉子叉住羊肉，在火上燎去殘毛，刮洗干凈，切成大塊；豬肉皮刮洗干凈，蘿卜洗凈剖切成四瓣。
2.炒鍋上，注入清水，水開，放羊肉塊，豬皮氽透撈出。用清水漂去血沫。青蒜去根洗凈，與泡辣椒分別切成粗絲待用。
3.取一大沙鍋，內(nèi)放竹箅墊底，把羊肉、白蘿卜、肉皮、蔥、姜放沙鍋內(nèi)，加進料酒、鹽、醬油、白糖、清水上火，鍋燒開后撇去血沫，用小火將羊肉燜爛。
4.鍋離火，取出豬肉皮，剁成細泥放碗內(nèi)，撿出鍋內(nèi)的蔥、姜、白蘿卜不要。撈出羊肉，撕下肉皮，單放好，把羊肉拆散單放。
5.取消過毒的搪瓷長方盤一個，撒入切好的青蒜、泡辣椒絲墊底，上面鋪好羊肉皮，把拆散的羊肉平攤在上面。
6.將沙鍋內(nèi)的肉湯倒入鐵鍋內(nèi)，放入剁碎的豬肉皮，上火燒開，加味精調(diào)好味，待汁熬稍稠，澆在羊肉上，涼透，放冰箱內(nèi)。
7.吃時取出切片，與甜面醬，辣椒醬同食。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    鴻運當(dāng)頭    大葷野雞紅    獨占鰲頭    香蒜炆蝦    白果炒牛肉  

白蘿卜：1.增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；2.幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食...    詳細介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    蘿卜炆肉丸    冬筍炆羊肉    年年有余    麻醬素什錦    大地豐收  

營養(yǎng)成分：