做法步驟：

'濕淀粉5克與鷓鴣絲拌勻，略燙后盛于湯窩內，加進淡上湯250克、紹酒10克、味精4克、精鹽2.5克、姜蔥各5克，把鷓鴣絲燉過后，去掉姜蔥，留用。花膠(魚肚)切成粗絲，先用沸水燙過，后用姜蔥各5克、淡二湯、精鹽1.5克煨過。肉絲用濕淀粉5克（淀粉3克加水）拌勻，放進油溫為170攝氏度左右的油鍋內拉油至熟，撈起，去油。濺入紹酒5克，加入淡上湯125克及處理過的鷓鴣絲、花膠絲、瘦肉絲，調入精鹽（5克）、味精、胡椒粉，再加入冬菇絲，燒至微沸時推入濕淀粉45克（淀粉25克加水），加老抽拌勻上鍋。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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鷓鴣：鷓鴣肉含有豐富的蛋白質、脂肪且含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素，具有壯陽補腎、強身健體的功效，是男女老少皆宜的滋補佳品。明代...    詳細介紹

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營養成分：