做法步驟：

'1.將蜆鴨洗凈，從背部剖開，取出內臟，敲拆四柱骨；
2.將瘦肉切成塊；
3.將蜆鴨放入滾水內燙半分鐘，撈起，用冷水洗凈，去掉絨毛、黃衣、污物，再用滾水將瘦肉燙過；
4.將洗凈蜆鴨放在燉盅內，加入瘦肉、火腿粒、姜片、蔥條、料酒、清水、精鹽、味精等待燉；
5.將冬蟲草洗凈放在燉盅內，加清水浸過面，同蜆鴨一齊放在蒸籠里，用小火燉鴨拆身，取出，倒出原湯，去掉瘦肉、火腿粒、姜、蔥；
6.將蜆鴨拆去鎖喉骨，胸骨，放回盅內，胸向上，頭放在胸上，冬蟲草放在上面，撒上胡椒粉，用潔凈毛巾將蜆鴨湯，蟲草汁濾過，加上湯，調入味精、精鹽攪勻，撇去湯面的油，倒入盅內加蓋，封紗紙上籠再燉半小時即成。

食譜營養：

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營養成分：